In Rosendahl beginnt das Käsen natürlich erst einmal mit der Milchanlieferung. Die Bio-Molkerei Söbbeke verarbeitet ausschließlich Bio-Milch. Von verschiedenen Bauern aus dem Umkreis erhält Söbbeke diesen wertvollen Rohstoff.
Von den Tanks aus gelangt dann die pasteurisierte Milch in die Käsewanne. Jetzt beginnt mit dem Milcheinlauf das Käsen.

In eine Behälter passen übrigens 5000 Liter Milch. Daraus werden 500 kg Käse entstehen.