Schlauer kaufen

Rührei ist zwar ein beliebtes Schnellgericht, wenn Sie aber wirklich Freude daran haben wollen, sollten Sie es nicht einfach in die Pfanne hauen. Nehmen Sie sich etwas Zeit und braten Sie es bei milder Hitze. Eier stocken nämlich schon bei 70-80 Grad und werden zu heiß gebraten, schnell hart und trocken.

So gelingt ein Rührei cremig-locker:
Eier aufschlagen, pro Ei eine halbe Eierschale voll Wasser, Milch oder Sahne zugeben. Mit Salz leicht verschlagen. Werden Sie zu lange geschlagen wird das Rührei zäh.Mögen Sie es noch cremiger, mischen Sie einfach einige Butterflöckchen unter. Sie schmelzen beim Backen und sorgen dafür, dass die Temperatur nicht gleich zu hoch steigt.

In die Pfanne nur so viel Fett geben, dass der Boden gerade eben bedeckt ist. Sobald es verlaufen, aber noch nicht gebräunt ist, wird die Eiermasse hineingezogen und bei ganz milder Hitze gestockt. Dabei wird mit einem Holzlöffel vorsichtig geschoben und das am Pfannenboden zuerst stockende Ei in großen Schollen abgelöst.

Jetzt aufpassen: die Pfanne in dem Moment vom Herd nehmen, in dem ein Teil des Rühreies noch cremig ist! Das Rührei sofort auf angewärmte Teller servieren.

Zum Würzen eignen sich neben Salz und Pfeffer, feingehackte Kräuter, Pilze, gebräunte Zwiebeln und zerkleinerter Käse, der gleich unter die Eier gemischt wird.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viele Komplimente für Ihre cremigen Rühreier!